Pasta al pesto

Obľúbená omáčka na cestoviny s čerstvou bazalkou. Nakúpte si čerstvú bazalku v lete a zmrazte hotovú omáčku. Neskúšajte použiť zmrazenú alebo sušenú bazalku, nejde to.

• 1 / 2 hrnčeka EP olivového oleja
• 4 hrnčeky čerstvej bazalky
• 2 strúčiky cesnaku
• 6 vetvičiek petržlenovej vňate
• 1 / 2 hrnčeka mandlí
• 1 / 2 hrnčeka nastrúhaného parmezánu
• Rapunzel špagety semolina alebo celozrnné
• morská soľ
• korenie

Do mixéra dáme bazalku, olej, cesnak, petržlenovú vňať, mandle a soľ a korenie na dochutenie. Rozmixujeme zmes najemno, vyberieme z mixéra a pridáme syr. Premiešame so špagetami a podávame posypané trochou parmezánu naviac.

Klasická pesto omáčka sa podáva s píniovými semienkami miesto mandlí. U nás je však problém zohnať píniové semienka, a keď už ich zoženieme, bývajú často zatuchnuté. Namiesto nich môžeme bez obáv použiť mandle.